И так, что такое гидрозатвор? Для чего он нужен? Как он работает?
Гидрозатвор - это паз в стенке коптильни, в который вставляется крышка и наливается вода, тем самым герметизируя крышку коптильни по периметру. Возникает логичный вопрос, а куда денется дым из коптильни? Дым будет выходить из штуцера (трубочки) на крышке.
Для чего нужен гидрозатвор? Во первых, для использования коптильни дома или в замкнутых помещениях. Для кого чтобы закоптить рыбу дома, не требуется ничего сверхъестественного.
1) Кладете на дно коптильни щепу.
2) Накрываете ее поддоном для сбора жира.
3) Выкладываете рыбу на решетки.
4) Ставите решетки в коптильню.
5) Закрываете коптильню крышкой.
6) Ставите ее на плиту.
7) Наливаете в гидрозатвор воды.
8) Надеваете на штуцер шланг и выводите его в форточку.
9) Включаете плиту и коптите (в среднем коптить рыбу нужно около 40 минут).
Но не все собираются пользоваться коптильней дома. Так зачем тогда покупать коптильню с гидрозатвором. А за тем, что гидрозатвор, в силу своей конструкции, работает как ребро жесткости.
Гидрозатвор выглядит как перевернутая буква «П», еще его можно сравнить с профилем. Только этот профиль сделан из нержавейки 1,5мм и приварен к коптильне полноценным беспрерывным швом, а значит что при постоянном нагревании и остывании, коптильню с гидрозатвором практически не ведёт, крышка всегда будет нормально открываться и закрываться не заклинивая.
