Как выбрать тандыр? 6 важных моментов, на которые нужно обратить внимание

1. Масса тандыра

Сразу обратим внимание на то, что есть 2 характеристики массы - масса керамики и снаряженная масса (вместе с металлическими частями - подставкой, шампурами и т.д.).

В этом пункте речь пойдет именно о массе керамики. Это профессиональная характеристика. Обратите внимание, что не все сайты указывают эту характеристику, говоря в своих описаниях о снаряженной массе тандыра. Таким образом они завышают очень важную характеристику. А разница может составлять до 20кг!

По массе тандыры можно разделить на 4 большие группы:

• малые (60-80кг.)
• средние (80-100кг.)
• массивные (100-160кг.)
• сверхтяжелые (свыше 160кг.)

Масса тандыра при хорошей толщине стенки является самым важным параметром, который напрямую влияет на комфорт использования.

Малые тандыры - это чисто летний вариант. Из-за относительно небольшого веса их можно взять с собой в поход, на рыбалку.

Массивные тандыры массой свыше 100кг. позволят вам готовить круглый год, даже в серьезные минусовые температуры. И здесь чем массивнее тандыр, тем дольше он будет держать тепло. Такие тандыры позволяют приготовить 2 закладки подряд.

Соответственно, сверхтяжелые тандыры отличаются возможностью своей продолжительной работы именно в холодный минусовой период. Но и расход дров по сравнению с малыми или средними тандырами будет, конечно же, больше. Больше будет и время протопки.

Кстати, тандыр обычно оставляют зимой и летом под открытым небом под специальным уличным чехлом, поэтому в его перемещении нет необходимости.

Однако, на способность тандыра сохранять тепло влияет не только масса, но и толщина стенки.

2. Толщина стенки

Этот параметр неразрывно связан с массой. У хороших производителей масса и толщина стенки пропорциональны, то есть не бывает тандыров, например, с массой более 100кг. и толщиной стенки менее 5см. И наоборот, толстая стенка без соответствующей массы не даст должного эффекта. Толщина стенки как раз и является той «емкостью», которая позволяет накапливать тепло и затем передавать его запекаемому продукту.

У малых и средних тандыров толщина стенки обычно составляет от 4см. до 5см. И только массивные и сверхтяжелые тандыры могут похвастаться стенками в 6,7 и даже 8см.

Важный момент: толщина стенки - величина непостоянная. Такой параметр должен указывать на толщину стенки в нижней части поддувала, там где она меньше. У горловины толщина стенки значительно больше, чем в нижней зоне поддувала, поэтому некоторые недобросовестные производители указывают стенку 6-7см., а по факту такая толщина только сверху, а снизу 3-4см. Всегда уточняйте этот момент!

При этом тандыры изготавливают вручную и у одного тандыра толщина стенки может варьироваться в пределах около 0,5-1см. У хороших производителей этот параметр может быть даже больше, чем заявлено в официальных источниках.

К примеру, в характеристиках тандыра Казачий изготовитель указывает толщину стенки 6см. Хотя, на самом деле, она достигает 7см, что показали наши замеры выставочных образцов. Такие приятные отличия на тандырах Амфора и Технокерамика мы часто фиксируем.

В характеристиках тандыра Казачий изготовитель указывает толщину стенки 6см. Наши замеры выставочных образцов показали 7см. и такую разницу мы фиксируем часто.

3. Диаметр горловины

Этот параметр влияет на то, какого размера аксессуары вы сможете использовать. А также на удобство работы с тандыром, выемки и погружения продуктов, выпечки лепешек на стенках тандыра.

.
Горловина тандыра 30см.

На удобство выпечки лепешек влияет также и форма тандыра. Об этом еще будет несколько слов чуть позже.


Большая этажерка. Этажерка очень универсальный и удобный аксессуар. Рыба, креветки, баклажаны, кабачки, шампиньоны, для таких продуктов нужно много места.

У больших тандыров горловина обычно 29см. и более, что позволяет пользоваться самыми большими аксессуарами - большой 3-ярусной этажеркой, большой чугунной сковородкой-ёлочкой, рыбной решеткой. С такой горловиной вы сможете даже использовать сразу 2 и более аксессуара, например, запекать сразу двух и более куриц целиком на крюках.


Большая чугунная сковородка-ёлочка. Самый популярный аксессуар у любителей тандыров. Можно одновременно готовить гарнир, мясо и овощи. Можно в таком виде подавать на стол.

Большие аксессуары позволяют приготовить на 40-60% продукта больше, чем средние.

4. Высота тандыра

Высота тандыра влияет не только на удобство работы с ним. В относительно низких тандырах высота без крышки составляет не более 50см. При приготовлении шашлыка, например, нижние куски мяса на шампурах после погружения в тандыр находятся прямо над горячими углями и могут подгореть.

На фотографии выше вы видите 2 тандыра разных производителей с массой 113кг. и 150кг. и стоимостью 24500р. и 28900р. Уверен, вы не угадаете, какой тандыр дешевле.

На фотографиях в интернете некоторые тандыры могут давать ощущение высоких и больших, при этом в живую оказывается, что он настолько не высокий, что для работы с ним нужно наклоняться. Обратите на этот параметр внимание!

Кроме того, рабочая длина шампура у таких тандыров небольшая и количество продукта, который мы можем на нем разместить, меньше, чем в более высоком тандыре с большей рабочей длиной шампура.

Помимо всего прочего, есть габаритные аксессуары для тандыра, к примеру такие, как рыбная решетка. Диаметр горловины может пропустить такое приспособление, а вот по длине аксессуар упрется в колосниковую решетку, установленную на дне, либо вообще не поместится в тандыр.

Комфортной и удобной высотой тандыра без крышки принято считать более 60см. Вы сможете полноценной использовать любые аксессуары и пища будет находиться не так близко от углей

5. Наличие механизма для открывания крышки

Кроме того, для тандыра с крышкой на петлях не нужна подставка под крышку. Так что помимо удобства работы это еще и повод сэкономить на одном из аксессуаров. С таким тандыром теперь сможет справиться и девушка, и пожилой человек. Даже если это будет достаточно массивный тандыр.

Иногда может быть удобно, если такой механизм при необходимости возможно снять и пользоваться крышкой классическим способом, снимая ее двумя руками.

6. Производитель

За 7 лет работы мы успели познакомиться с продукцией нескольких производителей тандыров. И наши наблюдения показывают, что производства с большим опытом работы, такие как «Амфора» и «Технокерамика», выпускают продукцию, которая при правильной эксплуатации прослужит вам долгие годы и даже десятилетия. У тандыров этих производителей не встретишь непропорционально тонкостенного тандыра при большой массе.