Чугунок керамический 3л. "Готовим на огне"

Чугунок 3л. керамический с крышкой для пост-томления в остывающем тандыре с эффектом «Русской печи».


В такой посуде можно готовить мясо, рыбу, овощи. Технология приготовления пищи проста – уложить продукты, плотно закрыть крышкой, если она предусмотрена конструкцией, после чего блюдо смело можно отправлять в тандыр.

Очень важно! Нельзя допускать контакта керамики с открытым огнем, необходимо дождаться, когда угли окончательно прогорят. По готовности блюдо нельзя доставать из тандыра сразу. Снимите крышку и дайте несколько минут керамике плавно остыть. Не ставьте керамическое изделие на холодную поверхность. В противном случае, при несоблюдении данных правил, керамика лопнет.

Материал, используемый для изготовления горшочков чугунков – красная глина. Это экологически чистый природный материал. Пористая глина равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, поэтому блюда остаются горячими длительное время. В процессе изготовления глиняные чугунки подвергаются обжигу при температуре 1000 градусов. Это делает их прочными и устойчивыми к эксплуатации в высокотемпературных условиях. После этого они проходят процедуру «молочения» - чугунки покрывают молоком и помещают в печь для запекания. Температура здесь существенно ниже, чем при первоначальном обжиге – порядка 300 градусов.

Посуда с молочением сохраняет все природные свойства глины (дышит, поглощает и отдает влагу). При этом стоит помнить, что ей свойственно впитывать запахи, соки продуктов и жиры. Поэтому рекомендуется в одном чугунке готовить однотипные блюда.

Рекомендации по приготовлении в горшочке чугунке:

• Перед первым использованием необходимо замочить горшочек в горячей воде не менее чем на 30 минут. Поры впитывают влагу, что защитит посуду от трещин и будет способствовать естественному регулированию влажности в процессе приготовления блюда. Испаряющаяся влага помогает избежать сухости блюда.

• В дальнейшем старайтесь замачивать чугунок в воде хотя бы на 15 минут перед каждым использованием.

• Для того, чтобы чугунок прослужил долго, не следует нагревать его выше 300 градусов. Этой температуры более чем достаточно для приготовления большинства блюд.

• Не допускайте контакта чугунка с открытым огнем, а так же НЕ ставьте изделие на газовую, электрическую или керамическую плиту.

• Чугунок требует аккуратного ухода. Его не стоит мыть в посудомоечной машине и использовать агрессивные моющие средства.

Чугунок устанавливают на мясную этажерку и опускают в слегка остывший тандыр

Рецепт для тандыра "Гречка в чугунке"

Рецепт для тандыра "Томление в чугунке"