Тажин 27см. керамический, 2л., "Готовим на огне"

Тажин - неизменный атрибут марокканской кухни, изготовленный из неглазурованной глины. Он имеет круглое широкое дно, которое используется как для приготовления, так и для сервировки блюд. Крышка тажина имеет четкую конусную форму. Во время приготовления пищи она улавливает пар и возвращает жидкость в керамическую емкость, благодаря чему блюдо получается сочное и с потрясающим ароматом.

Материал, используемый для изготовления тажина – красная глина. Это экологически чистый природный материал. Пористая глина равномерно распределяет тепло и долго его удерживает, поэтому блюда остаются горячими длительное время. В процессе изготовления глиняные сковородки подвергаются обжигу при температуре 1000 градусов. Это делает их прочными и устойчивыми к эксплуатации в высокотемпературных условиях. После этого они проходят процедуру «молочения» - сковородки покрывают молоком и помещают в печь для запекания. Температура здесь существенно ниже, чем при первоначальном обжиге – порядка 300 градусов.

Посуда с молочением сохраняет все природные свойства глины (дышит, поглощает и отдает влагу). При этом стоит помнить, что ей свойственно впитывать запахи, соки продуктов и жиры. Поэтому рекомендуется в одном тажине готовить однотипные блюда, например, мясо или рыбу.

Рекомендации по приготовлении в тажине:

• Перед первым использованием необходимо замочить посуду в горячей воде не менее чем на 30 минут. Поры впитывают влагу, что защитит посуду от трещин и будет способствовать естественному регулированию влажности в процессе приготовления блюда. Испаряющаяся влага помогает избежать сухости блюда.

• В дальнейшем старайтесь замачивать тажин в воде хотя бы на 15 минут перед каждым использованием.

• Для того, чтобы глиняная посуда прослужила долго, не следует нагревать ее выше 300 градусов. Этой температуры более чем достаточно для приготовления большинства блюд.

• Не допускайте контакта посуды с открытым огнем, а так же НЕ ставьте изделие на газовую, электрическую или керамическую плиту.

• Тажин требует аккуратного ухода. Его не стоит мыть в посудомоечной машине и использовать агрессивные моющие средства.