Каре ягненка с фасолью

Описание

1. Разогреть гриль до 230С;
2. Установить в гриль решетку;
3. Перемешать все ингредиенты для пряной смеси и натереть ей баранину;
4. Завернуть мясо в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов;
5. С чеснока срезать верхушку, взять чеснок и поставить на лист фольги, размер которого примерно 15 см х 15 см;
6. Края фольги поднять и фольгу сбрызнуть оливковым маслом;
7. Чеснок положить на край фольги и завернуть;
8. Выложить фольгу на решетку и готовить примерно 40 минут, пока чеснок не станет мягким;
9. Снять фольгу с огня, вынуть чеснок и раздавить вилкой в миске, чтобы чеснок превратился в пасту;
10. Вынуть мясо из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре примерно 30 мин.;
11. Выложить мясо на решетку и готовить под крышкой примерно 5 мин.;
12. Вначале жарить мясо костями вниз, затем перевернуть;
13. Далее переложить от прямого огня и готовить на среднем огне примерно 20 минут, перевернуть мясо один раз;
14. В небольшом сотейнике разогреть масло, добавить шалот и жарить, пока он не станет мягким;
15. К луку добавить 1 ½ ст.л. жареного чеснока, смесь перцев, розмарин и готовить примерно 1 минуту;
16. Добавить воду, томатную пасту, перемешать, довести смесь до кипения, накрыть крышкой и готовить около 10 минут;
17. Выложить смесь в миску, туда же добавит фасоль, петрушку, сбрызнуть маслом и еще раз хорошо перемешать;
18. Готовое мясо снять с огня и дать ему отдохнуть 12 минут;
19. Мясо разрезать между костями и подавать с фасолью.