Скумбрия горячего копчения

Описание

• Размораживаем рыбу.
• Удаляем внутренности и жабры.
• Хорошенько промываем.
• Натираем снаружи и внутри солью и перцем, приправой.
• Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 5 часов.
• Перед копчением, рыбу выкладываем на бумажное полотенце, и даём ей обсохнуть 30 минут.
• Для горячего копчения скумбрии нам понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.).

Важно: Если опилки сухие их нужно предварительно замочить в воде!

• Высыпаем на дно коптильни опилки.
• Рыбу на решетку коптильни укладываем так, чтобы она не касалась друг друга.
• Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь.
• Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни (это избавить рыбу от горечи).
• Опять накрываем крышкой и ждем еще 15 минут.

Все, теперь скумбрия горячего копчения готова. Можно снимать коптильню с огня и доставать рыбу горячего копчения.

Приятного аппетита!