Свиные отбивные с салатом и кукурузой на гриле (видео)
Описание
У отбивных, приготовленных на гриле по всем правилам, всегда отменный вкус - мясо равномерно прожаривается внутри, а снаружи зажаривается до румяной корочки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Мелко рубим перец хабанеро, чеснок и базилик. Перемешиваем с остальными ингредиентами для маринада.
2. Маринуем свинину не меньше 30 минут.
3. Мелко рубим зелёный лук и петрушку. Режем лайм пополам. Готовим все оставшиеся ингредиенты для салата, чтобы они были под рукой.
4. Подготавливаем гриль для прямого среднего жара (175-230°С).
5. Размещаем решётку и даем ей разогреться пару минут. Жарим початки со всех сторон на прямом жаре, затем перемещаем на непрямой жар и готовим их ещё около 10 минут. Вместе с початками на решетку кладем перец чили и обжариваем его, пока шкурка не почернеет и не будет легко сниматься. В то же самое время поджариваем на гриле лайм со стороны разреза.
6. Поджаренную кукурузу срезаем с початка, смешиваем с зелёным луком, поджаренным и очищенным перцем чили, петрушкой и соком лайма, посыпаем солью и перцем по вкусу.
7. Жарим свинину примерно по 3-4 минуты с каждой стороны на прямом среднем жаре.
8. Убираем отбивные с гриля и даем им постоять примерно 5-7 минут перед подачей на стол (желательно под фольгой), чтобы дать свинине возможность “дойти”. Блюдо готово, его можно подавать к столу. Свинину можно сервировать кукурузным салатом и домашним хлебом.
Ингредиенты
свиная отбивная, 250 г каждая 4 шт.
МАРИНАД:
чеснок 2 зубчика
оливковое масло 100 мл
перец хабанеро 1 шт.
паприка 1 ст.л.
тмин 1 ст.л.
светлый мёд 1 ст.л.
соль хлопьями 2 ст.л.
чёрный перец горошком 1 ст.л.
КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ:
початок кукурузы 4-5 шт.
головка зелёного лука 2 шт.
свежий перец чили 1 шт.
лайм 1 шт.
петрушка По вкусу
оливковое масло
соль и перец
-
Свиные ребрышки по-канзасски -
Узбекская "Думляма" (видео) -
Стейки из филейной части — стриплойн с соусом эспрессо -
Басма -
Шашлык из баранины