Свиные отбивные в винно-грибном соусе

Описание

1. Разогреть гриль до 270С;
2. Выложить в миску грибы и залить водой так, чтобы вода полностью покрывала грибы;
3. Накрыть грибы тарелкой и оставить на 30 минут;
4. Через 30 минут жидкость от грибов слить в отдельную миску;
5. Грибы порезать на небольшие кусочки;
6. Для отбивных необходимо подготовить ароматное масло: смешать 2 ч.л. розмарина, 1 ч.л. соли и 1\2 ч.л. черного перца с маслом и тщательно намазать отбивные с обеих сторон;
7. На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить каплю оливкового масла и пассировать шампиньоны, пока они не станут коричневыми, мягкими и не отдадут часть сока;
8. Во время жарки шампиньоны постоянно перемешивать;
9. Затем добавить белые грибы, 3\4 всего зеленого лука, 1,5 ч.л. розмарина;
10. Все перемешать и готовить около 2 минут;
11. Влить вино и дать ему частично испариться (примерно 1-2 минуты);
12. Добавить бульон и жидкость, которая была слита с белых грибов, выпаривать еще 4 минуты;
13. Влить сливки и довести соус до нужно густоты (примерно 5 минут);
14. Добавить соль и перец по вкусу;
15. На решетку выложить отбивные и готовить около 7 минут, переворачивая 1-2 раза;
16. Готовые отбивные снять с огня, дать отдохнуть 4 минут;
17. Отбивные подавать на блюде, полив сверху грибным соусом и посыпав зеленым луком.