Запечённая семга с лимонной цедрой "по-Канадски" на гриле

Описание

•  Предварительно замочите кедровую или ольховую гриль-доску в воде, примерно на 1 час.
•  Выложите филе семги кожей вниз в неглубокую, плоскую емкость с бортиками. 
• Смешайте ингредиенты маринада.

• Обильно покройте рыбу маринадом при помощи кулинарной кисти, накройте пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник на 40-60 минут.
• Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого сильного жара (230-250 °С).
• Выньте дощечку из воды, просушите бумажным полотенцем и расположите ее на решетке гриля в зоне прямого жара.  Закройте крышку гриля и разогревайте доску 7-10 минут. Когда она начнет дымиться и местами слегка обуглится, переверните её и переместите на непрямой жар. 
• Дощечку посыпьте дроблеными сушеными можжевеловыми ягодами, они придадут дополнительный, изысканный bio-аромат канадского леса.
•  Выложите семгу на доску кожей вниз. Готовьте рыбу под крышкой 20-25 минут при температуре 210-230 гр., чтобы мякоть стала непрозрачной в середине и аппетитно зарумяненной с наружи. Через 15 минут после начала запекания покройте рыбу оставшимся от маринования соусом при помощи кулинарной кисти.

     Точное время приготовления зависит от толщины филе.  Не передерживайте рыбу - она может потерять сочность, а цедра лимона обгореть и  начать горчить.

• Снимите  доску с рыбой с гриля на термоковрик или блюдо, накройте листом фольги на несколько минут и  затем подавайте нашу "Cёмгу по-Канадски" к столу горячей.

Отличным гарниром  может послужить:

• Припущенная  молодая спаржа с белым сухим вином и оливковым маслом.  
• Отварной неочищенный примятый  бэйби-картофель,  с фенхелем и сливочным маслом.